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札幌
札幌に関するネタ。
こぶ締め
- 2009-08-23 (日)
- 酒と肴と
ひさびさーにアクセスログをみたら、このブログにこぶ締めで検索して来ている人がいるみたい。
好きです昆布締め。
水分が抜け、身が引き締まり、しっかりした食感と昆布の風味でとても美味しい。
で、昆布締めについてちょっと調べたり。
基本的にこぶ締めは淡白な白身魚に合う。
だからポピュラーなのは、平目のこぶ締め、鯛のこぶ締めなどなど。
で、作り方というと
平目のこぶ締めは下のアドレスに書いてあった。
辻調理師学校のページのレシピ
上のはプロの手の込んだレシピだけど、家庭では、ようは刺身で買ってきて、昆布に挟んで寝かせればいいと思う。
あと、サンマなんかでも美味しいみたい。
塩ふって、冷蔵庫で寝かせ、酢洗いし、濡らした昆布に挟んで、また寝かせる。
詳しくは、おやじのための自炊講座に載っていた。
生臭味が気になる魚は酢洗いするのがポイント？
酢洗いとは、酢または酢水にサッとくぐらす事をいいます。これで生臭味が取れて、昆布と合うようになる。
白身じゃない魚は（キスなど）は酢洗い、また酢で拭いたりしてから昆布に挟むのがよいらしい。
サバの昆布締めも美味しいそうだけど、食べたことないなー。
魚以外にもささ身の昆布締めなんかも美味しいんだとか。
たぶんささ身刺しを昆布締めにするのかな。
とか考えていたら、鳥せいのささ身刺しを思い出した。
あのささ身刺しならきっと美味しい昆布締めが。
あれが食べたくて鳥せい通いしたのになー。
突然メニューから消えたからそれ以来行ってないです。
また復活してくれないかなー。
藤家の白いたいやき
藤屋の白いたいやき。
この鯛焼き、皮がモチモチっとして美味しい。
色々な種類があるけど、私は白餡が好き。
・札幌店 北区北23条西9丁目2-45
・札幌中央店 中央区南２１条西11丁目4-11 カジノビル1F
・西岡店（08月11日オープン予定） 豊平区西岡3条6丁目9-1
…と書きましたが、今日もやっぱり頭の中は、ビールばっかり。
藤家のは楽天でも買えた
【送料込み】藤家 白いたいやきセット（12匹入り）
大通りビアガーデンでワインを飲む
- 2009-08-09 (日)
- 酒
六花亭夏野菜のピザ
六花亭の喫茶コーナーの季節のメニュー。
夏野菜のピザ。
8月限定のピザで、ズッキーニやナスなどの夏野菜が入ったしっかりした味。
かなり小さい頃から家族で行っていた六花亭。
改装前の本店２階の喫茶コーナーは、今みたく楚々としてなくて、ちょっと雑然としてて、親しみやすい感じだったなー。
当時はホットケーキとミックスピザをいつも頼んでた。
そのうち段々混むようになってきて、いつの間にか今の店に改装されたのでした。
それからは、ちょっと他人行儀な雰囲気に。
赤ちゃん連れや、ちょいと騒がしい言う子供連れでも、気軽に行けるイメージの六花亭から離れた感もあるような。
でも、本店の喫茶室はちゃんとベビーベット完備なので気にする事もないのかな。
レバ刺
- 2009-07-30 (木)
- 酒と肴と
今日は居酒屋でレバ刺をいただきます。
珍しくノーアルコールのシークワーサージュースで、チャーハンと一緒に。
鳥のハラミ鉄板焼きも、少しあまじょっぱい味付けで美味しかった。
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フルーツケーキファクトリーの生キャラメルプリン
- 2009-07-27 (月)
- お土産とお取り寄せ
フルーツケーキファクトリーの生キャラメルプリン。
1個120円らしい。
結構手頃な値段？と感じるのは、この前食べたのが「侍のプリン」だったからかも。
感想は
すっごくあまぁーい。
フルーツケーキファクトリーはタルトしか頭になかったけど、プリンもあるのか。
この甘さ、このプリンは一人一個だと思う。
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