山菜取りの季節が始まりました。
行者にんにくといえば、保存も効いて、酒の肴にもちょうどいい醤油漬けなんだケド。
今の時期は醤油にまだ漬かってないわけで。
で、そんな時にポピュラーメニューが卵とじ。
行者にんにくの香りが出ていて旨い。
作り方としては、ニラの玉子とじみたいな感じ。
作り方
1.出し汁(かつお等)を用意して、醤油などでほどよく味付け。(面倒な時はめんつゆで。)
2.煮えた出し汁に、行者にんにくを入れて、さっと煮る。
3.溶いた玉子を、少量づつゆっくり2に加えて、ふわふわ状態にする。
そして、暖かいうちに食う。
居酒屋で食べる卵とじは、かつおたっぷりで、出汁が旨い。
お腹も満足な一品だし、芋焼酎にも合うと思う。
こうなってくると、今週末に山菜食べまくりの祭りに行けないのが、少し悔やまれるなァ。
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