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2009-09-01
筋子丼の作り方
- 2009-09-01 (火)
- 北海道レシピ
先週あたりから生筋子が出回り始めた。
という事で、筋子丼。
といっても、これは今年はまだ作ってないので、前に作った時の画像。
ずっと昔の事ですが。
筋子丼の作り方を載せていて、約１名に好評だったため、こちらにも。
★すごく簡単な筋子の醤油漬けの作り方。
１．生筋子と網とボウルを用意。網は100円ショップの品。（単なる焼き網）
２．ボウルの上に網を乗せる
３．筋子の薄皮を裂いて、裂いたところが下になるように網に置く。
３．円を書く様に筋子を網に擦り付ける。
４．筋子が自然にほぐれて取れます。
５．少し残ったところは手で取ってやります。
６．水をいれ、潰れた筋子や薄皮を取り、ざっとすすぎ、ザルで水切り。
（初めてやってみた方）水が白くなるけど、それで普通です。
すすぎ過ぎると美味しくないと思う。
ここまでの行程は出来るだけ素早い方がいい、時間かけると美味しくない。
ここで、容器（タッパー等）に小分けにしてもいいかも。
７．醤油と酒を入れる。筋子がひたひたに浸かるくらい。
私は醤油と酒は半々くらいだけど、お好みで。
でも、醤油は後足し出来るから、若干少なくてもいいかも。
８．一晩（最低半日）置く。
９．朝、お茶碗にご飯をよそう。
海苔をたっぷりのせ、
下が見えなくなるように筋子の醤油漬けをかける。
ぬるま湯につけてとか、面倒なのでいつもこの方法で漬けてます。
小分けにして、そのまま冷凍したら、若干味は落ちますが結構持つので、2回分まとめて作って冷凍してもいいと思うな。
あと、大根おろしに冷やした出し汁かけて、筋子の醤油漬け乗せると、酒のつまみとしてもってこい。
ネットで買うなら直販のが旨いかなぁ。
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