北海道レシピ

北海道的(?)なレシピの記事。

北海道の秋の味覚 生筋子は冷凍できる?

北海道レシピ 2014 年 10 月 27 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote

北海道の秋といえば、筋子。
そして、筋子の醤油漬け(いくらの醤油漬け)。

生筋子は、バラバラして醤油につける前の状態なのだけど。
それって冷凍できるの?という疑問が。

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筋子の季節到来

北海道レシピ 2012 年 10 月 20 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote


出来立ての美味しい筋子の醤油漬が食べられるのは今時期だけ。
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マガレイin 石狩湾新港東ふ頭朝市

北海道レシピ 2012 年 5 月 23 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote


4月に石狩湾新港東ふ頭の朝市で買った、真カレイ。6匹で500円。
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行者にんにくはジンギスカンと一緒に

北海道レシピ 2012 年 5 月 11 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote


行者にんにくの季節到来。
ジンギスカンと一緒に食べるのもポピュラーだったりする。
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冬はたちの味噌汁、もちろん助だち

北海道レシピ 2011 年 12 月 22 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote


北海道のこの時期といえば、たちの味噌汁。
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行者にんにくの卵とじ

北海道グルメ 北海道レシピ 2010 年 5 月 14 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote


行者にんにくの卵とじ。居酒屋いい友にて。

山菜取りの季節が始まりました。
行者にんにくといえば、保存も効いて、酒の肴にもちょうどいい醤油漬けなんだケド。

今の時期は醤油にまだ漬かってないわけで。

で、そんな時にポピュラーメニューが卵とじ。
行者にんにくの香りが出ていて旨い。

作り方としては、ニラの玉子とじみたいな感じ。

作り方
1.出し汁(かつお等)を用意して、醤油などでほどよく味付け。(面倒な時はめんつゆで。)
2.煮えた出し汁に、行者にんにくを入れて、さっと煮る。
3.溶いた玉子を、少量づつゆっくり2に加えて、ふわふわ状態にする。
そして、暖かいうちに食う。

居酒屋で食べる卵とじは、かつおたっぷりで、出汁が旨い。
お腹も満足な一品だし、芋焼酎にも合うと思う。

こうなってくると、今週末に山菜食べまくりの祭りに行けないのが、少し悔やまれるなァ。

牡蛎シチュー

北海道レシピ 2010 年 1 月 21 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote

牡蛎シチュー
昨日食べたカキシチュー。
冬は牡蛎の時期でカキフライもよく食べるのだけど、私の一押しメニューは牡蛎シチュー。

実家で時々作っていた家庭料理で、作り方は

1.玉ねぎを細切りにしてバターで炒める。
2.クリームシチューの元と牛乳と牡蛎を入れて煮る。
3.風味が足りなければ塩コショウ。
4.最後にほうれん草を入れてひと煮立ち。
5.後は熱いうちに美味しく食べる。

ホワイトシチューと牛乳があれば出来る手軽さもいいと思う。
カキの風味もでるし、牛乳も使うのでカキ苦手な人でもいけるかも。

豚汁はじゃがいも

北海道レシピ 2009 年 10 月 20 日 google+0 はてなブックマーク0 Evernote

とん汁
画像は、ごく普通のとん汁。

今回我が家のとん汁をアップしたのは、豚汁の具について。

うちでは
・豚肉
・玉ねぎ
・大根
・こんにゃく
・にんじん
・じゃがいも
だけど、他の家ではどうなのかなと。

私としては大根+玉ねぎ+じゃがいもの3つは欠かせない具材。
でもこれはもしかして、道民仕様なのか?と最近思う。

料理本を見たら長ネギになっていたり、
ネットで見ると、芋は里芋やさつまいも だったりする。

でも、里芋やさつまいもの豚汁はイメージが沸かない。
これは、やっぱり北海道で取れるしゃがいもに慣らされている、道民仕様のとん汁で育ったからではないかと、勝手に想像してみたり。

この他にも家庭により、こんにゃくを薄切りにするか、それとも一口大の固まりにするか。
豆腐も入れたり、ゴボウが入っていたり。

…うーん。

結論。豚汁はどう作っても旨いとは思う。

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